[토토 사이트 커뮤니티 안세진 기자] “제일 마음에 들었던 건 성공한 외식업 사장님들이 직접 본인의 경영 노하우를 공유해준다는 점이었습니다. 온라인에서는 구할 수 없는 가장 트렌디한 정보들을 전해 들을 수 있어 좋았습니다.”

“요즘과 같은 불경기에 나와 비슷한 고민을 하고 있는 자영업자들이 이렇게나 많다는 걸 알게 되어서 부담감도 덜고 오히려 힘을 얻을 수 있는 시간이 됐습니다.” 

경기 둔화 속 탄핵 정국까지 나타나자 소비자들의 지갑이 얼어붙었다. 어느 때보다 어려운 상황에서 외식업을 하는 자영업자와 예비 자영업자들은 성공 비결을 듣기 위해 ‘2024 배민외식업 콘퍼런스’를 찾았다.

배달의민족 운영사 우아한형제들은 7일 강남구 코엑스에서 ‘2024 배민외식업 콘퍼런스’를 개최하고 고물가·저성장 시대의 외식업 장사 전략과 성공 노하우를 공유했다. 

배민외식업컨퍼런스는 현재 외식업을 운영 중인 사장님은 물론 예비 창업자까지 누구나 참여할 수 있는 무료 컨퍼런스다. 2020년 온라인 행사로 시작해 올해는 오프라인으로 진행했다. 

권재홍 우아한형제들 최고운영책임자(COO)는 이날 환영사를 통해 “오늘 컨퍼런스를 통해 트렌드를 이해하고 새로운 영감과 가게 운영에 도움이 되는 노하우를 얻어 지금의 상황에 잘 대처해 나가는 지혜와 용기를 얻어 가시길 바란다”며 “행사를 마치고 귀가하시는 길에는 사장님의 2025년 성공전략이 더 선명하게 그려지면 좋겠다”고 밝혔다.

이날 행사는 '외식업 인사이트', '배민 인사이트', '베스트 클래스', '사장님 클래스' 등 네 가지 코너로 나눠 운영됐다. 각 코너별 4~9개씩 총 25개 강연이 이뤄졌다.

참가한 사장님들은 판매전략, 광고, 마케팅, 손익관리, 레시피 등 필요에 따라 알맞은 강연을 선택해 들을 수 있다. 

배민 인사이트 코너에서는 배민만의 데이터를 활용한 ‘2025년 배민트렌드’가 최초 공개됐다.

우아한형제들은 2025년 외식업 트렌드로 △초개인화 △저속노화 △맞춤소비 등을 꼽았다. 초개인화는 외식업계에 메뉴 조합을 세분화하거나 고객에게 여러 선택권을 주는 맞춤 전략이다. 저속노화에 맞춰 저염, 저열량, 디카페인 등 메뉴를 제안했고 소비 양극화에 따른 맞춤가격 설정 전략을 공유했다.

가장 눈에 띄는 공간은 배민 신기술 제품과 서비스를 확인할 수 있는 '배민 솔루션' 체험 부스였다. 서빙과 조리, 청소, 배달 등 로봇 시장에 테이블오더까지 다양한 기술들을 확인할 수 있었다.

또 행사장 입구에 ‘사장님 체험존’을 마련해 1:1 상담 부스뿐 아니라 포토존과 미니게임, 배민사진관 등 즐길 거리를 다양하게 채웠다.

현장에서 만난 자영업자 박모(52)씨는 “아무래도 젊은 층에 비해 SNS 등과 같은 신문물에 대해 잘 모르고 활용 가능성이 낮지 않은가”라며 “이번 기회에 SNS뿐만 아니라 장사에 필요한 다양한 기술들을 살펴보고 참고하려고 한다”고 말했다.

외식업 인사이트 코너는 트렌드에 관심이 많은 사장님을 위한 강연들이 주를 이뤘다. 특히 흑백요리사에 출연한 셰프들이 경험을 바탕으로 한 노하우들에 참관객들은 귀 기울였다. 

‘철가방 요리사 성장 스토리’라는 주제로 발표한 임태훈 셰프는 배달 직원에서 오너 셰프가 되기까지 어려움을 극복한 이야기를 통해 사장님들에게 동기 부여와 응원의 메시지를 전했다. 

베스트 클래스 코너에는 자신만의 브랜드로 성공 사례를 만든 전문가들의 노하우가 담겼다. ‘딤섬 여왕’으로 인기를 끌고 있는 티앤미미 정지선 오너 셰프는 매출을 올리는 사이드 메뉴 레시피 노하우를, 프릳츠커피 송성만 이사는 프릳츠의 10년 생존 스토리와 커피 메뉴 노하우를 공유했다. 

사장님 클래스 코너에선 ‘우리 가게를 어떻게 잘 알릴까’, ‘많이 파는데 왜 남는 게 없을까’ 등 많은 사장님들이 평소 궁금해하던 고민과 경험을 함께 나누고 고민하는 시간도 마련됐다.

배민 관계자는 "외식업 트렌드부터 현업 사장님의 성공 운영 노하우 등 다양한 해법을 접한 사장님들이 오늘을 기점으로 장사에 저마다의 성공 로드맵을 완성하실 수 있었기를 바란다"며 "앞으로도 배민은 사장님들의 장사가 성공할 수 있도록 다양한 방안을 고민하고 제시하겠다"고 말했다.