[데일리한국 최성수 기자]한화그룹 3남인 김동선 한화갤러리아 전략본부장이 야심차게 준비한 미국 햄버거 브랜드 ‘파이브가이즈’가 오는 26일 서울 강남에 상륙한다. 김 본부장은 “경쟁 상대가 없다”며 파이브가이즈 성공에 대한 자심감을 내비쳤다.

한화갤러리아 자회사 에프지코리아는 22일 서울시 서초구 파이브가이즈 1호점에서 정식오픈에 앞서 기자들을 대상으로 브랜드 설명회를 진행했다.

이날 간담회에는 김 전략본부장을 비롯해 에프지코리아 오민우 대표, 파이브가이즈 아시아태평양 부사장인 이안 로스 맥켄지 등 주요 관계자들이 참석했다.

파이브가이즈 국내 론칭은 김 전략본부장이 브랜드 유치부터 1호점 오픈 준비 과정까지 전두지휘한 사업이다.

김 본부장은 본인이 직접 주도한 사업인 만큼, 이날 파이브가이즈 성공에 대한 자신감을 드러냈다.

그는 “강남역에 있는 많은 버거들을 수차례 먹어봤지만, 솔직히 경쟁 상대라고 느껴지는 곳은 없었다”며 “맛을 보면 아실 것”이라고 말했다.

현재 강남역 인근에는 파이브가이즈 외에도 쉐이크쉑과 슈퍼두퍼 등 미국 버거 브랜드 매장이 자리를 잡고 있다.

자신감의 근거는 품질이다. 파이브가이즈는 하루 2번 식재료 상태와 조리 과정 등을 점검한다. 이른바 ‘캘리브레이션(Calibration)’이라고 불리는 이 작업은 오전과 오후 두 차례 진행한다.

매장 직원들은 이 시간 동안 원재료 점검과, 감자튀김(프라이즈)의 굽기 상태 등을 확인해 매번 동일한 맛과 품질을 유지하기 위해 노력한다.

에프지코리아 관계자는 “파이브가이즈는 캘리브레이션을 통해 동일한 품질 유지에 힘쓰는 동시에 직원들에게 브랜드 가치를 교육한다” 고 말했다.

에프지코리아는 미국 감자 품종인 러셋 감자와 동일한 품질과 맛을 선보이기 위해 전국을 돌며 농가 발굴에 공을 들이기도 했다.

버거에 들어가는 15가지 토핑 재료는 매일 신선한 상태로 냉장 배송된다. 파이브가이즈는 15가지 토핑(그릴드머쉬룸, 토마토, 할라피뇨 등)을 무료로 제공하고 있다.

또, 매장에서 수작업으로 만드는 패티, 주 5회 신선하게 구워 배송되는 빵, 생감자를 직접 썰어 100% 땅콩기름으로 튀겨내는 프라이즈 등을 사용한다.

국내 매장에선 메뉴를 주문하고 대기하는 고객들에게 미국 매장과 동일하게 땅콩을 무료로 제공한다.

에프지코리아 관계자는 “브랜드의 오리지널리티를 그대로 재현하는 것을 목표로 한 만큼, 무료 땅콩과 심플한 메뉴 라인업도 본토와 동일하게 유지될 예정”이라고 밝혔다.

메뉴는 기본버거, 치즈버거, 베이컨버거, 베이컨치즈버거 등이며 소고기 패티가 기본 두 장이다. 버거마다 패티가 한 장 들어가는 ‘리틀’ 메뉴가 별도로 있어 총 8가지다.

이외에 버거와 동일하게 토핑을 선택할 수 있는 핫도그와 샌드위치, 프라이즈, 8개의 믹스인(초콜릿, 바나나, 딸기 등)을 선택할 수 있는 밀크쉐이크, 그리고 무료 리필이 가능한 탄산음료와 맥주 등이 있다.

김 본부장은 “파이브가이즈 음식에 장인정신 수준의 ‘정성’이 담겼다”라며 “국내 고객 분들께도 이 같은 정성이 전달될 수 있도록 오리지널리티와 품질 유지에 최선을 다할 것”이라고 밝혔다.

한편, 1986년 미국 버지니아에서 시작한 파이브가이즈는 2002년 해외 진출을 시작한 이래로 현재는 미국을 비롯한, 영국, 프랑스, 독일 등 23개 국가에서 1800여 개의 매장을 운영 중이다.

우리나라는 홍콩, 싱가포르, 중국, 말레이시아, 마카오에 이어 아시아 내 6번째다. 국내 운영권을 갖고 있는 에프지코리아는 향후 5년 내에 15개 이상의 매장을 운영할 계획이다.